Wilde Leeuw - Bières vieilies en fût - Brasserie du Pays Flamand
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Cuvées spéciales Wilde Leeuw

Que diriez vous de découvrir une palette de gouts et de saveurs encore jamais révélée ? En stockant nos bières les plus prestigieuses dans des tonneaux ayant contenu des breuvages exceptionnels tels que des grands crus de Bourgogne, des bourbons célèbres, des whiskies incroyables ou encore du cognac renommé, nous créons une véritable symbiose. Vous serez sans aucun doute agréablement surpris par cette aventure gustative.

Les bières de la gamme Wilde Leeuw sont élaborées spécialement par nos maîtres brasseurs pour être ensuite vieillies en fût de chêne. Elles sont non filtrées, non pasteurisées et évoluent en cave avec l’âge.

Chaque brassin est unique !

triple Brett en fût de bourgogne rouge

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Blonde Triple avec des Brettanomyces (trouvées traditionnellement dans les lambics belges)pendant 24 mois dans des tonneaux de Grand Cru de Bourgogne Rouge.

tr2

A l’oeil : bière blonde aux reflets orangés

Au nez : notes boisées et fruitées (banane)

En bouche : arômes acidulés de fruits rouges sauvages, céréales

triple grand cru en fût de bourgogne blanc

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Blonde Triple Grand Cru pendant 24 mois dans des fûts de Bourgogne Blanc.

tr1

A l’oeil : Dorée

Au nez : Fruits à chaire blanche, citronnée

En bouche : Céréales, banane, boisée

sour abricot

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Sour pendant 24 mois dans des fûts de Cognac et de Bourgogne Blanc. Une purée d’abricot a été ajoutée pendant la fermentation mixte et a macéré pendant le vieillissement.

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A l’oeil : : bière blonde avec des reflets argentés

Au nez : notes boisées et fruits à chair blanche

En bouche : acidité bien présente liée aux tanins du bois et à la peau des fruits, pétillance type champenoise

sour groseille & airelle

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Sour pendant 18 mois dans des fûts de Bourbon et de Quart de Chaumes. Des baies d’airelle et de groseille ont été ajoutées pendant la fermentation mixte et ont macéré pendant le vieillissement.

s2

A l’oeil : bière ambrée avec des reflets orangés et rubis

Au nez : notes boisées et fruits rouges

En bouche : acidité bien présente liée aux tanins du bois et à la peau des fruits, pétillance type champenoise

sour au coing

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Sour pendant 18 mois dans des fûts de Bourgogne Rouge. Une purée de coing a été ajoutée pendant la fermentation mixte et a macéré pendant le vieillissement.

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A l’oeil : bière blonde légèrement trouble

Au nez : notes boisées et fruits à chair blanche

En bouche : acidité bien présente liée aux tanins du bois et à la peau des fruits, pétillance type champenoise

barley wine en fût de rhum de martinique

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’un Barley Wine pendant 24 mois dans des fûts de Rhum martiniquais.

bw2

A l’oeil : bière ambrée profonde aux reflets orangés

Au nez : notes parfumées de Rhum brun et de vanille

En bouche : arômes de céréales caramélisées et de sucre roux (et bien sûr du rhum !), aspect liquoreux en bouche

barley wine en fût de bourgogne pinot noir

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Barley Wine pendant 24 mois dans des fûts de Grands Crus de Bourgogne Rouge.

bw1

A l’oeil : bière ambrée profonde avec des reflets rouge carmin

Au nez : notes de fruits rouges, pâtes de fruits

En bouche : noisettes caramélisées, cerise noire

triple Brett en fût de bourgogne rouge

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Blonde Triple avec des Brettanomyces (trouvées traditionnellement dans les lambics belges)pendant 24 mois dans des tonneaux de Grand Cru de Bourgogne Rouge.

tr2

A l’oeil : bière blonde aux reflets orangés

Au nez : notes boisées et fruitées (banane)

En bouche : arômes acidulés de fruits rouges sauvages, céréales

triple grand cru en fût de bourgogne blanc

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Blonde Triple Grand Cru pendant 24 mois dans des fûts de Bourgogne Blanc.

tr1

A l’oeil : Dorée

Au nez : Fruits à chaire blanche, citronnée

En bouche : Céréales, banane, boisée

sour abricot

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Sour pendant 24 mois dans des fûts de Cognac et de Bourgogne Blanc.

s3

A l’oeil : : bière blonde avec des reflets argentés

Au nez : notes boisées et fruits à chair blanche

En bouche : acidité bien présente liée aux tanins du bois et à la peau des fruits, pétillance type champenoise

sour groseille & airelle

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Sour pendant 18 mois dans des fûts de Bourbon et de Quart de Chaumes.

s2

A l’oeil : bière ambrée avec des reflets orangés et rubis

Au nez : notes boisées et fruits rouges

En bouche : acidité bien présente liée aux tanins du bois et à la peau des fruits, pétillance type champenoise

sour au coing

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Sour pendant 18 mois dans des fûts de Bourgogne Rouge.

s1

A l’oeil : bière blonde légèrement trouble

Au nez : notes boisées et fruits à chair blanche

En bouche : acidité bien présente liée aux tanins du bois et à la peau des fruits, pétillance type champenoise

barley wine en fût de rhum de martinique

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’un Barley Wine pendant 24 mois dans des fûts de Rhum martiniquais.

bw2

A l’oeil : bière ambrée profonde aux reflets orangés

Au nez : notes parfumées de Rhum brun et de vanille

En bouche : arômes de céréales caramélisées et de sucre roux (et bien sûr du rhum !), aspect liquoreux en bouche

barley wine en fût de bourgogne pinot noir

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Cette bière est obtenue après un vieillissement d’une Barley Wine pendant 24 mois dans des fûts de Grands Crus de Bourgogne Rouge.

bw1

A l’oeil : bière ambrée profonde avec des reflets rouge carmin

Au nez : notes de fruits rouges, pâtes de fruits

En bouche : noisettes caramélisées, cerise noire

barley wine en fût d'armagnac

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Xxxxxx

bw3

A l’oeil : X

Au nez : X

En bouche : X

imperial stout en fût d'armagnac

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irs1

A l’oeil : X

Au nez : X

En bouche : X

imperial stout en fût de bourbon

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irs2

A l’oeil : X

Au nez : X

En bouche : X